布丁进化简史
发布时间：
2024-07-12 17:22
来源：
下午茶时间到~说起下午茶的人气担当，自然要数布丁啦。上回说到在原生地英国，依旧是香肠或板油糕点的代名词，而如今被我们视作“正版”的蛋奶布丁，则是到了近代才被美利坚带火，今天就来好好聊聊蛋奶布丁的那些事儿吧。
说起来，蛋奶布丁才不是米国的本土食物，这枚小甜心是从欧洲辗转流传过去的，在腐国亦可觅见踪影，不过人们并不以布丁谓之，而是称其为卡仕达。
卡仕达（Custard）并非某种食物独享的称呼，这个总结性的词语一直到14世纪才出现，本意是指鸡蛋与奶类的混合物，通常以酱汁状的半流体或含水量很高的固体形态存在，一下将当时许多种不同食物都归入了麾下，而所有这些不同的卡仕达都可以追溯到两千多年前的古罗马。
自从家鸡从印度被引入，罗马人就开始饲养这种美味的鸟儿，不仅建立了不少设施完善的大型养鸡场，发明出许多行之有效的催肥技术，还选育出了优秀的蛋鸡品种。鸡蛋成为当时罗马人备受推崇的优质食材。
在不断的料理实践中，人们发现了将鸡蛋混入液体中，再通过温和加热便可使其增稠。西方世界最早的食谱书《论烹饪》（《De Re Coquinaria》）记载了一种名为“Tyropatina”的蛋奶糊，当时所描述的关于蛋与奶的混合以及煮制方式，已和如今的卡仕达做法十分相似，只不过那时的蛋奶糊虽然也会有加入水果、蜂蜜、香料的甜版，但更多还是用到肉类、胡椒、橄榄油的咸口儿蛋奶糊，通常作为配菜出现。
从《论烹饪》所涉及的高级食材（整只动物、昂贵香料、葡萄酒等）和其极简的烹饪步骤不难看出，它是一本仅面向贵族和有钱人所聘厨师的专业书籍，因此这种浓稠的糊状卡仕达虽受欢迎却并不普及。
上一页
下一页
相关新闻
下午茶时间到~说起下午茶的人气担当，自然要数布丁啦。上回说到在原生地英国，依旧是香肠或板油糕点的代名词，而如今被我们视作“正版”的蛋奶布丁，则是到了近代才被美利坚带火，今天就来好好聊聊蛋奶布丁的那些事儿吧。
夏季一直是众多女性朋友想要减肥的时间段，身边也越来越多的“刘畊宏女孩”开启了跳操之旅。 不过相信有不少人对于减肥的信念都是来自于吃！因为减肥不是单纯地为了瘦，而是控制住体重，让自己能够有机会享受美食。
口味越来越多样化凝胶软糖oem代工终端消费者比较关注的因素就是口感，通过产品配方进行不断创新，将健康、低糖、低脂运用到软糖中，所有的功能性收到了消费者的喜爱。在开发口味的时候，一是要注意口味，二是要健康，只要功能性跟健康结合在一起就非常符合现代年轻人的需求。
自90年代兴起至今，传统果冻行业已经走过了二十余年的发展历程，日渐趋于成熟饱和的同时，也已经成为中国休闲食品领域不可或缺的一部分。随着主流消费人群的转变以及市场需求的升级，果冻及布丁行业也已进入了转型重构期，细分化、高端化、创新化的果冻及布丁产品迅速崛起，开辟出潜力巨大的蓝海市场。 升级后的果冻及布丁产品与大部分的传统产品相比，口感上多醇厚香甜。同时，升级后的产品多数都具备高端质感，且更加契合现代人群追求营养健康的核心诉求，因此备受消费者的青睐。
